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  • [产品知识] 卤水香料药味重的因果关系,操作误区,以及如何改善这一现象

    重庆卤菜对于“卤水和卤味”成品是否真实有药味重这方面的情况,要有一个直观的判断,做餐饮有句话叫“众口难调”也就是说,十个人里面就有五个口味重,其他五个人口味轻,用同一个卤味卤水让这十个人品尝,就有七八总说法,有主观的人,有客观的人,重要的是
    发布时间:2019-07-31   点击次数:31

  • [产品知识] 卤菜中常用的几种香料,原来有这么大的学问!

    提到卤味,相信这是很多人夏天的喜爱吧,很多爱喝酒的人都会把卤菜作为下酒菜,吃起来十分过瘾,而如果想把卤菜做得好的话,重要的就是各种香料,用各种香料调制出来的卤汁才是整道菜的关键所在。下面为大家介绍几种在重庆卤菜中常常用到的香料,以及它们主要
    发布时间:2019-05-21   点击次数:27

  • [产品知识] 卤菜菜品搭配有讲究,淡旺季各不同

    近几年来,重庆卤菜已经不仅仅是在重庆风靡大街小巷,已经开始在各地成为一种潮流趋势。无论是对于上班族还是学生族,大家都非常热衷于卤菜,因为它味道鲜美,种类众多,而且遍布在各个地方,人们到哪里都可以买到。很多人对卤菜的淡季旺季理解会不同,正常来
    发布时间:2019-05-21   点击次数:26

  • [产品知识] 想要做出好吃的卤菜,香料搭配有技巧

    卤菜是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。从古至今,卤菜的品种
    发布时间:2019-05-21   点击次数:27

  • [产品知识] 你知道怎么挑选新鲜的卤菜吗?

    卤菜作为一道传统又特殊的美味佳肴,遍布祖国的春夏秋冬和大江南北。卤菜携带方便,保质期长,年节常备。在中国,几乎所有的餐馆、酒楼、菜市场或超市都可以找到传统卤菜的身影。那么,你知道怎么挑选新鲜的卤菜吗?卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳
    发布时间:2019-05-21   点击次数:30

  • [公司新闻] 众口难调,怎样才能做出地道的卤菜味道?

    卤菜制作过程复杂而深奥,许许多多的卤菜从业者并不能十分清楚的知道卤菜之中的一些概念,多数都是模棱两可的。下面,重庆卤菜培训的小编给大家介绍的卤菜的香型则是对研究制作卤菜十分重要,因此大家要尽量了解一些。都说众口难调,一千人心中有一千个哈姆雷
    发布时间:2019-05-21   点击次数:41

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