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  • [产品知识] 老师傅告诉你造成卤水变酸的原因有哪些

    许多人在制作卤菜的时候都多多少少遇到卤水变酸的情况,大部分人其实都不知道具体原因。老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。卤肉卤水中浮油要经常打掉,使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则,油脂过多,容易使卤水变质,脂肪氧
    发布时间:2019-06-26   点击次数:35

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