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  • [产品知识] 老师傅告诉你造成卤水变酸的原因有哪些

    许多人在制作卤菜的时候都多多少少遇到卤水变酸的情况,大部分人其实都不知道具体原因。老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。卤肉卤水中浮油要经常打掉,使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则,油脂过多,容易使卤水变质,脂肪氧
    发布时间:2019-06-26   点击次数:35

  • [产品知识] 在众多的卤味品牌中,明海秘卤为何独占鳌头?

    卤菜,作为延续多年的美味佳肴,从秦统治巴蜀开始发展,经受了市场的检验和人们口味的变化,一直经久不衰,不论是一二线大城市还是城镇乡村,酒楼饭店,街边小吃随处可见卤菜的身影,卤菜不仅可以做门店经营,摆摊经营,还能专门供应饭店,农村酒席,也能跟小
    发布时间:2019-05-21   点击次数:41

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