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卤猪尾

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卤猪尾

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  • 发布日期:2019/05/14
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重庆卤菜鉴别方法

一看颜色

卤菜颜色很自然,不是非常鲜艳的,太鲜艳的一般都是加了人工色素,这样的卤菜吃不得。

二闻味道

一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味,就很可能添加了一些添加剂。

三直接尝

尝要靠经验,卤味入口香味很正常,没有奇怪的味道,并且是越吃越香

卤猪尾

重庆卤菜培训卤水中忌加入酱油

红卤中的金黄色是*糖色来产生的,千万不能以酱油来代替,加糖色卤制的原料色泽金黄,不易变黑,而加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长,色泽越黑越深,所以,有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色,就是那个道理。

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关键词:卤菜加盟,卤菜,卤菜鉴别

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